تختلف المواد الخام للفاكهة بشكل كبير من حيث الصلابة وحساسية السطح ومحتوى السكر وحجم القطع ودرجة الحرارة الواردة. وبالتالي، يجب على الخط الناجح حماية المنتج مع تكييف مسار العملية مع الفاكهة. تتطلب الفراولة والتوت الرقيقة غسلًا لطيفًا ونقلًا دقيقًا ونزح الماء بكفاءة وتغذية محكمة؛ قد تتطلب قطع المانجو والأناناس والخوخ التقطيع والمعالجة الاختيارية والتبريد وإزالة الرطوبة السطحية بشكل مكثف - قبل التجميد.
الخط إنتاج تجهيز الفاكهةتم تصميمه كمنصة معيارية بدلاً من تسلسل ثابت. استنادًا إلى المنتج، يمكن للنظام أن يجمع بين غاسلة فقاعية، وناقل اختياري، وحزام بلاشر شبكي اختياري-، ومبردات-المياه والثلج-المسبقة-العادية، ونزح المياه الاهتزازي، ومصعد مزود بمنفاخ هواء، ووحدة تغذية اهتزازية، وفريزر IQF بطبقة مميعة-، وفرز ما بعد-التجميد. يدعم هذا النهج تغييرات المنتج دون إجبار كل فاكهة على المعالجة غير الضرورية.
مزايا العملية المرنة
1. الفاكهة-التوجيه المحدد:يمكن أن يتبع التوت الهش والفواكه الكاملة الصلبة والفواكه المقطعة طرقًا مختلفة للتحضير والتبريد.
2. تقليل الإجهاد الميكانيكي:تساعد ارتفاعات النقل المتطابقة والنقل المتحكم فيه على الحد من الكدمات والسحق والتعامل اليدوي المتكرر.
3. التنظيف والتفتيش اللطيف:يؤدي غسل الفقاعات والشطف بالرش وناقل الاختيار إلى إزالة التلوث مع السماح بمراقبة الجودة البصرية.
4. إدارة الرطوبة المستهدفة:يؤدي التصريف الاهتزازي والارتفاع المدعوم بالهواء- إلى تقليل المياه السطحية قبل تجميد IQF.
5. تحميل الفريزر الموحد:تعمل وحدة التغذية الاهتزازية على إنشاء طبقة منتج متساوية وتحسين التعرض للهواء البارد المميع.
6. التجميد السريع الفردي:تساعد إزالة الحرارة السريعة على بقاء قطع الفاكهة أو التوت الكامل المناسب منفصلاً للوزن والتعبئة.
7. قسم التشطيب القابل للتكيف:يمكن إضافة فرز الفواكه، والفحص، والكشف عن المعادن، والوزن، والتعبئة، والنقل البارد-إلى المتجر حسب الحاجة.
التطبيقات
وتشمل المنتجات المناسبة الفراولة والتوت ومكعبات المانجو وقطع الأناناس وشرائح الخوخ وغيرها من الفواكه المحضرة التي يمكنها تحمل طريقة النقل والتجميد المختارة. يستخدم مسار الفراولة الموضح في المادة المرجعية غسيل الفقاعات، والاختيار اليدوي، ونزح المياه بالاهتزاز، والارتفاع المساعد للهواء-، والتغذية بالاهتزاز، وتجميد IQF المميع، والفرز بعد التجميد-. بالنسبة للفواكه المقطعة أو المعالجة بالحرارة-، يمكن دمج السلق الاختياري ومرحلتين-تبريد الماء قبل نزح المياه. تعتمد الإعدادات النهائية على تنوع الفاكهة ونضجها وحجمها ومحتوى السكر وحالة السطح ومتطلبات العبوة.
التكوين المرجعي
|
مرحلة العملية |
المعدات النموذجية |
الوظيفة الرئيسية |
|
1. تغذية المواد الخام |
جدول التغذية أو الناقل المنخفض التأثير |
يقدم الفاكهة بشكل مطرد مع الحد من القطرات والضغط. |
|
2. الغسيل الأولي |
غسالة الفقاعات |
يحل تلوث التربة والسطح مع دوران الماء والإثارة اللطيفة. |
|
3. الاختيار |
اختيار الناقل |
يوفر مساحة لإزالة الفاكهة التالفة أو غير الناضجة أو غير المناسبة. |
|
4. التحضير |
Destemmer، القاطع، أو المقامر (اختياري) |
يقوم بتحضير الفاكهة الكاملة أو القطع بالحجم النهائي المطلوب. |
|
5. المعالجة الحرارية |
شبكة الحزام-المسطحة (اختياري) |
يدعم عمليات الفاكهة المختارة التي تتطلب المعالجة الحرارية الخاضعة للرقابة. |
|
6. التبريد الأولي |
درجة حرارة الماء العادية-المبرد المسبق-(اختياري) |
يزيل الحرارة الأولية بعد المعالجة ويبدأ في تبريد المنتج بسرعة. |
|
7. التبريد العميق |
مبرد الماء المثلج-المسبق-(اختياري) |
يخفض درجة حرارة المنتج بشكل أكبر قبل نزح الماء والتجميد. |
|
8. نزح المياه |
آلة الري الاهتزازية- |
يزيل الماء الحر أثناء فك المنتج وتوزيعه. |
|
9. النقل الجوي -المساعدة |
مصعد مع منفاخ الهواء |
يرفع الفاكهة بلطف ويوفر تجفيفًا إضافيًا للسطح عندما يكون ذلك مناسبًا. |
|
10. التغذية الموحدة |
المغذية الاهتزازية |
ينشر الفاكهة في طبقة يمكن التحكم فيها عند مدخل الفريزر. |
|
11. تجميد IQF |
فريزر IQF ذو السرير المميع |
يقوم -بتجميد الفاكهة المناسبة بشكل سريع مع تعزيز الانفصال الفردي. |
|
12. الفرز المجمد |
فارز الفاكهة أو ناقل التفتيش |
إزالة العيوب وفصل المنتجات حسب الدرجة المطلوبة. |
|
13. التعبئة |
نظام الوزن والتعبئة |
تنتج عبوات جاهزة لنقلها إلى التخزين المجمد. |
Q&A
س: ما هي الفواكه التي يمكن معالجتها على هذا الخط؟
ج: تشمل المنتجات النموذجية الفراولة والتوت والمانجو والأناناس والخوخ وغيرها من الفواكه الكاملة أو المقطعة. يتطلب كل منتج مسار العملية المؤكد الخاص به.
س: هل تحتاج كل الفاكهة إلى السلق والتبريد المسبق -بالماء؟
ج: لا، هذه المراحل اختيارية وتستخدم فقط عندما يتطلب المنتج أو العملية المعالجة الحرارية. عادةً ما يتبع التوت الرقيق طريقًا ألطف دون أن يبيض.
س: كيف يقلل النظام من الكدمات وتلف الثمار؟
ج: التغذية ذات التأثير المنخفض-، وارتفاعات النقل التي يتم التحكم فيها، وسرعات الناقل المتطابقة، وإعدادات المعدات الخاصة بالمنتج- تقلل من حالات السقوط والضغط والمعالجة المتكررة غير الضرورية.
س: ما أهمية نزح المياه السطحية قبل تجميد IQF؟
ج: يمكن أن يشكل الماء الزائد وصلات ثلجية بين القطع. يساعد التصريف الاهتزازي وتجفيف الهواء المناسب على تحسين عملية الفصل وتقليل تراكم الجليد الذي يمكن تجنبه.
س: هل يمكن لخط واحد معالجة كل من التوت والفواكه المقطعة؟
ج: نعم، إذا كان الخط مصممًا بتجاوزات مناسبة، وأدوات تحكم قابلة للتعديل، وتغيير الأجزاء، وإجراءات التنظيف. يوصى بإجراء تجارب المنتج قبل التكوين النهائي.
س: هل يمكن تركيب فارز الفواكه المجمدة بعد الفريزر؟
ج: نعم. يستطيع جهاز الفرز أو ناقل الفحص إزالة العيوب وفصل الدرجات وتوفير تغذية أكثر اتساقًا لقسم الوزن والتعبئة.
س: هل يمكن للخط الاتصال بالتعبئة التلقائية والتخزين البارد؟
ج: نعم. يمكن دمج الكشف عن المعادن، والوزن متعدد الرؤوس، والتعبئة، والتعبئة في الكرتون، والتعامل مع المنصات، والنقل المجمد-في المتجر في النظام النهائي.
س: ما هي معلومات المشروع التي يجب على العميل تقديمها؟
ج: يرجى تقديم نوع الفاكهة، والشكل والحجم، والنضج، ودرجة حرارة الدخول، والقدرة المستهدفة، وتنسيق الحزمة، والمرافق، وتخطيط المصنع، وجدول العمل، ومتطلبات الأتمتة.
الوسم : خط إنتاج معالجة الفاكهة، مصنعي خط إنتاج معالجة الفاكهة في الصين، الموردين، المصنع, خط إنتاج الفاصوليا الخضراء المجمدة, خط إنتاج فول الصويا الأخضر المجمد, خط معالجة البازلاء المجمدة, خط إنتاج الخضراوات المجمدة, خط معالجة البازلاء الخضراء, خط إنتاج الخضراوات
